筑前煮に上新粉鶏餅巾着

□ 餅巾着をつくる

上新粉 1/2 袋 100g

を

18cm直径鍋に入れ 片栗粉 体積で 半量と 塩 小さじ 1 を加える

別の鍋に湯を沸かし沸騰させる

上新粉にお玉一杯(50cc)ずつの熱湯を加え良く捏ねる

300cc 加え捏ねた辺りで 粉も残らずそれなりの柔かさになったので 手に水を付け丸めて 圧力鍋で蒸す(加圧15分 → 強制減圧)

ぴんぽん玉大が野球玉大に膨れた餅・団子の生地が完成(撞く作業以下は省略した)

鶏入りなんちゃって餅巾着を筑前煮で食べてみる

筑前煮