人参 1本(160g) 牛蒡 1本(160g) 里芋 1個(90g) 蓮根 (g) 生椎茸 2枚 鶏肉もも 1/2枚 蒟蒻(灰汁を抜いたもの) 1枚 薩摩揚

□ 餅巾着をつくる 上新粉 1/2 袋 100g を 18cm直径鍋に入れ 片栗粉 体積で 半量と 塩 小さじ 1 を加える 別の鍋に湯を沸かし沸騰させる 上新粉にお玉一杯(50cc)ずつの熱湯を加え良く捏ねる 300cc 加え捏ねた辺りで 粉も残らずそれなりの柔かさになったので …

… 引用ここから … (1) 上新粉一袋に等量の熱湯(80℃以上)を加え 良く捏ねる (2) ぴんぽん玉大にちぎり 20分ほど蒸す (3) 生地を撞く (4) 手に水をつけ適当な大きさに丸める (附録) 醤油だれのつくり方 … 省略 … … 引用終り …

上新粉の包装に「(御手洗団子の)作り方」があるので 指示通りに作ってみる [*1] *1:群馬製粉株式会社 釜印 特選 上新粉 net 220g