具材

御飯 炊けたら即 1/2合分を茶碗に広げ水気を飛ばす


卵 中1個 塩ひとつまみと中華顆粒鶏がら 小さじ 1を加えて しっかり溶かす


長葱 白い所 長さ 15cm 斜めに 5mm間隔で 包丁を入れ 裏返し包丁を入れてから 輪切りにして粗いみじん切りにする[*1]

*1:はむ・べーこん等 残っていなかったので肉類は無し

手順

中華鍋を強火で加熱


煙が立ったら中火にして炒め油を加える


卵を加え すぐに御飯を投入


卵 底が固まってきたら へらで裏返す


へらで鍋底に押付ける → へらを縦に御飯を崩す → 裏返す をゆっくり繰り返し ばらっとしてきたら葱を加え混ぜて(卵を入れてから10分ほど経過) 軽く塩胡椒する


火の強い所(湯を沸かした時に沸騰し始める所)の具材を回りに避難してから醤油を落とし煮詰めて 御飯・卵と混ぜ合わせて 完成


親子丼