cookpad から

【1】ｵｰﾌﾞﾝの下皿に、遠赤石(100円)敷き詰めて、水張りし170〜200℃に設定する

【2】ﾗｯｸにさつま芋並べて20〜30分 ｽｯと、串が通るくらい

わいもDAISOで購求の遠赤石を使っている トレイに敷きアルミホイールで包んだ芋を直接置いている

【1】お好みのさつまいもを水洗いして ﾉﾝﾌﾗｲﾔｰまたはｵｰﾌﾞﾝに並べる(大きいものは切る)

【2】まず70℃前後で最低1時間かけて でんぷんを糖化させます 注意☆90℃を越えないこと

【3】ほぼ放置の状態ですが、1時間以上になるようﾀｲﾏｰを調節してください。 さつまいものでんぷんが糊化をはじめます

【4】さつまいもの細胞壁が壊れ、でんぷんが糊化しβｱﾐﾗｰｾﾞ（消化酵素）がﾏﾙﾄｰｽ（麦芽糖）を育成。これが糖化だそうです

【5】糖化が終われば200℃で一気に焼き上げる。さつまいもの大きさによりますが 中くらいのもので約15〜20分

【6】ｸｼがｽｯと楽にさせれば完成

を見たが わいのおーぶんとーすたーは 100℃〜250℃のあなろぐ設定 Uhm

【1】さつまいもを蒸します。深めの鍋に2ｾﾝﾁほど水を張り、お芋を入れ蓋をぴっちり閉めて加熱。 ↓

【2】中のお水が沸騰するｷﾞﾘｷﾞﾘの火力で、中心に串が通るまで加熱します。鍋の中の水分が無くならないように気を付けてください

【3】(さつまいもの蒸し方は炊飯器を使うなど、お好みでも可能です)

【4】ｵｰﾌﾞﾝで焼きます。低温の130度ほどで30分焼き、上下反転させ、180度で20分焼く。焦げないかは適度に見てください by 黒歴史 recipe ID:5048130