大根 … 2cm厚 輪切り 4枚 面取りし隠し包丁をいれる[*1] 大根と2Lの水を鍋に入れ沸騰させ 3分(牛蒡・人参は細長く切るので下茹では不要)茹でてざるに上げる 牛蒡・人参 … 皮をたわしで洗い 各々5cm長さを 長さ方向に 2ないし4等分する 鰤 「胴体を4等分」風 …

「ぶり ぶり大根用(ぶり大根のたれ[*1] 200cc付き)」を安く手に入れた 肉の薄切り・切身・胴体を四等分 三種類が混じっていて 立派な骨とべったりの血の塊 大根が鎮座では食べきれそうに無い *1:日本食研(株) 原料 : 醤油・味醂・砂糖・生姜・魚介えきす・酵…