食材(2食分)

調味料
□ きもの下味
砂糖 味醂 酒(老酒) 塩
小 1/2 大 1 大 1 ひとつまみ


すり下ろしの にんにく 生姜 適量


片栗粉 大さじ 2


□ 合せ調味料
酒 大さじ 1/2 醤油 1/2 塩胡椒 少々 鳥がら顆粒 小さじ 1 を しっかり混ぜる


□ 若鶏きも(加熱用) [*1] [*2]


ればー(肝臓) 2つ と はつ(心臓) 1つ に 切り分ける 白い筋・はつの薄皮,脂肪・赤黒い血の固まりを 除く


□ 砂肝 筋を除く


ればー・はつ・砂肝を熱湯でさっと霜降り たおるで拭いて ればー はつを 長さ方向に開き(炒める際に爆発しない) 塩水(1Lに塩 大さじ 1)で洗い血の固まりを除く 下味のぽり袋に投入 揉みこみ 片栗粉を加え さらに揉み 放置


□ きのこ・茎菜 … しめじ・生椎茸・玉葱・青葱 適量


□ にら 1/2 束


根側 3cm長さ 葉っぱ側 6cm に 刻み 水洗い ざるに あげる

*1:5羽 49円@100g 152円

*2:下味〜片栗粉の下処理をした半量を1食に使い 残り半量は冷蔵庫へ 翌日食べる わんぱっく分は食べきれない